Pierogi z serem i dziką miętą nadwodną

Ten kto obserwuje bloga wie, że bardzo lubię mięte nadwodną (Mentha aquatica L.) za jej oryginalny miętowy smak. Ja osobiście czuje w niej nieco eukaliptusa i może nieco mułu;) Ale to nadaje jej uroku absolutnie nie jest to minusem . Postanowiłem tym razem mięte tą połączyć z serem w pierogach;) Aby Pierogi te jednoznacznie sie…

Zupa kalafiorowa na wywarze z kwiatu Lipy

Lipa to drzewo mocno zakorzenione w naszej kulturze. Wywarem z kwiatów raczyli się dawni Słowianie, ale też nasi pradziadkowie i dziadkowie. Dziś zdecydowanie takie napitki wyparła prawie całkowicie importowana herbata. Lipa jak możecie się domyśleć poza walorami smakowymi ma również mnóstwo walorów zdrowotnych, więc taki napar był o wiele cenniejszy dla Nas niż zaparzona herbata…

Burger z halloumi i gwiazdnicą

Ostatnio u mnie w kuchni zadomowił się dość dobrze grillowany ser typu halloumi 😉 Chęć na burgera z tym własnie nabiałem chodziła za mną od dawna, czekałem tylko na letnie warzywa bo to z nimi grillowany ser komponuje się najlepiej;) Po ostatnim wypadzie do lasu zostało mi sporo uzbieranej młodej gwiazdnicy więc pomyślałem, że wmontuje…

Placek drożdżowy z poziomkami, cebulką i macierzanką

Pojawiły się w lesie już poziomki 😉 Postanowiłem więc coś tam z Nimi podziałać w kuchni i padło na wypiek ale wytrawny;) Padło na prosty placek drożdżowy. Kwaskowe poziomki idealnie zgrały się tu duszoną cebulką i ziołowym smakiem macierzanki;) Idealne danie na podróż;) Wspaniale smakuje w plenerze;) 500g mąki chlebowej pszennej 25g świeżych drożdży ok…

Pierogi z kaszą jaglaną i truskawkami

Zjadłem to danie w niewielkiej ale klimatycznej knajpce w Kakoninie… pomysł połączenia sycącej kaszy jaglanej i truskawek od razu wydał mi się genialny 😉 Postanowiłem powtórzyć go w domowym zaciszu i nieco dopracować go po swojemu;)Zapraszam do przepisu : Ciasto Mąka pszenna 460tka lub 550tka Woda sól Przepis jest prosty. Mąkę wsypujemy do miski (ilość…

Cebulowa z zielonej cebuli – z macierzanką i bylicą

Wpadłem na taki pomysł. Co by zupę cebulową zrobić nie z dojrzałej a młodej zielonej cebulki. Takie troszkę zaprzeczenie klasycznej cebulowej;) Szybka, lekka zupa a nie tak jak oryginał długo i wolno gotowana ciężka i zwykle mięsna;) Zamiast tymianku wleciała macierzanka a zamiast estragonu bylica pospolita. Wyszło bardzo smacznie więc przedstawiam Wam letnią wersję francuskiej…

Karpatka z bzowym kremem

Ileż mnie to nerwów kosztowało, wszak jestem cukierniczym amatorem… chuchałem dmuchałem, ratowałem, dopiekałem, studziłem ale jakoś się udało ! Pierwsza karpatka w życiu i to do tego z kremem o smaku kwiatów czarnego bzu… poezja ! Krem Bzowy ok 10 baldachów kwiatów czarnego bzu 350g masła 750ml mleka 170g cukru brązowego 5 jajek 40g mąki…

Zalewajka z kiszonego podagrycznika

Chciałbym kiedyś zostać królem zalewajki…;) Robiłem już kilka swoich wersji (z rydzami, z czosnkiem niedźwiedzim, z chrzanem, na zakwasie owsianym) więc może wydam książek zalewajki Maxa;D Czuje się mocno związany z regionem Świętokrzyskim w którym się urodziłem więc do zalewajki podchodzę bardzo poważnie. Tym razem postanowiłem wykorzystać Podagrycznik i jego stwardniałe łodygi kwiatowe. Jako, że…

Sałatka z truskawek z kozim serem i kwiatami robinii akacjowej

Nastała późna wiosna, a więc jest to czas truskawek. Jemy je teraz u mnie w domu co dzień aby nasycić się nimi na cały rok 😉 Przechadzając się ostatnio obok robinii wpadł mi pomysł aby połączyć ten wspaniały aromat kwiatów tego drzewa własnie z owocem truskawki.Mam jedno czyste miejsce z dostępem do kwiatów więc postanowiłem…