Burger z żebrem wieprzowym duszonym w miodzie/Kiszona/Boczek/Cebula

Jak stara tradycja mówi co miesiąc Max pokazuje Wam pomysł na sezonowego burgera. Tym razem podążając za Waszymi prośbami zaprezentuje Wam skromną kanapkę którą serwowałem ostatnio na gościnnym gotowaniu w Chęcinach pod Kielcami. Prawdziwy Grzech na talerzu i zator żylny w jednym,  ale co tam. Czasem można, tym bardziej że idą chłody;) Burger z żebrem…

Zupa Rydzowa na gęsinie z pieczonymi ziemniakami

Sycąca jesienna zupa która cudownie pachnie gęsią i rydzami tak można by w jednym zdaniu określić właśnie to danie. W tym przypadku inspirowałem się kuchnią góralską gdyż tam jada się takie rydzowe polewki. Możecie dołożyć do niej makaron, kasze ja sięgnąłem po pieczone ziemniaki ! Wyszło przepysznie ! Jeśli kochacie rydze tak jak ja, to…

Schab z kością/Rydze na maśle/Pure z marchewki/Marynowane podgrzybki

W lesie kieleckim zostały już same stare rydze, nic młodego się nie nie trafia więc dwa kolejne wpisy poświęcam właśnie tym grzybom ! Jako, że to ich ostatki to na pierwszy ogień idzie schab. Dostałem cudowny kawałek świni od kolegi z pięknym tłuszczykiem więc musiałem przygotować go po królewsku. Przepis na schab z rydzami ciągnę…

Idealne Racuchy z jabłkami !!!

Pamiętam kilka lat temu pracując w jednej z kieleckich restauracji nienawidziłem Racuchów… Człowiek miał tyle na głowie a tu trzeba było się oderwać od wszystkiego i stać nad patelnią smażąc racucha… ani odejść na moment bo zaraz czarny… No cóż, ten czas minął a ja muszę zwrócić honor gdyż racuchy z jabłkami to cudowny polski…

Makaron z Boczniakami – Pomysł na szybki, jesienny obiad

To nie jest tak, że zawsze w mojej kuchni pojawiają się dania wytworne, popisowe czy skomplikowane. Czasem kiedy nie mam czasu lub chęci idę na łatwiznę i sięgam wtedy po makaron. Pasty są szybkie, dobre i przyjmą praktycznie wszystko. Największą ich trudnością jest to aby nie przesadzić ze składnikami i smakami. Ten przepis jest takim…

Zalewajka z Rydzami

Zalewajkę ubóstwiam i  wymyśliłem sobie własną wersje tej zupy praktycznie na każdą porę roku;) Jesienną opcje postanowiłem zaprezentować na blogu i uwierzcie smak rydzów w zalewajce jest genialny! Do tego ta gra kolorów, szarości i pomarańczy 😉 Zupa ta jest prosta i oszczędna gdyż zwykle jak ją robię czyszczę zamrażarkę z resztek kości i słoniny….

Kotlety z kapusty- kuchnia Świętokrzyska

Zajadają się nimi modni wegetarianie i veganie a mało kto wie, że kotlety z kapusty to danie tradycyjne dla kuchni Świętokrzyskiej a dokładniej dla powiatu Opatowskiego jednak zapewne jadano je na całym południu i wschodzie Polski. Kuchnia górska i podgórska słynęła w naszym kraju z upraw kapusty a w lasach nie brakowało grzybów.  W czasach…