Smażone ziemniaki z jesiennymi grzybami

Uwielbiam prostą kuchnię i najlepiej się w takiej czuję. Gotując tego typu dania można skupić się na każdym ich detalu, dopieścić je tak aby odwdzięczyły się Nam bogatym i rozbudowanym smakiem. Dziś spacerując po lesie w tych cudownych jesiennych okolicznościach rozmyślałem nad prostym outdoorowym daniem które dało by się wykonać na jednej patelni/garnuszku i takim…

Jarski krupnik z lejkowcem

Kiedy pierwszy raz spróbowałem lejkowców przyszedł mi na myśl ciemny, żytni chleb oraz kasza… z chlebem łączyłem je w przepisie na pierogi a z kaszą postanowiłem poeksperymentować właśnie dziś;) Przygotowałem prostą zupę krupnik a z racji tego, że ten gatunek grzyba ma tak dużo głębi smaku. odpuściłem mięso wszelakie. Zupa wyszła pyszna i sycąca. W…

Placek ze śliwką węgierką i dzikimi przyprawami

Uwielbiam proste formy i dobrze się w nich odnajduję dlatego też jeśli biorę się za pieczenie w domu to zwykle stawiam na ucierane;) Obok wspaniałej węgierki w cieście tym znalazły się dzikie przyprawy. Długo zastanawiałem się co można dodać do takiego ciasta aby zastąpić klasyczne korzenne smaki i spacerując po łące wpadł mi do głowy…

Pierogi z lejkowcem dętym i razowym żytnim chlebem

Lejkowiec dęty, trąbka umarlaka czy wronie ucho… ile ja się o tym grzybie nasłuchałem opowieści, że pyszny, że najlepszy i tak dalej. Dostałem cynk z miejscówką na Lejkowce gdyż w Kieleckiem go nigdy nie spotkałem, po przejechaniu 60km w jedną stronę dotarłem na miejsce. Warunki nie były łatwe – ilasta mokra gleba sprawiała, że chodzić…

Kolczaki obłączaste marynowane z papryką

Kolczaki obłączaste… niesamowite jest to dla mnie jak proste są to grzyby a mimo wszystko u mnie mało kto je zbiera. gatunek ten idealnie nadaje się do marynat gdyż nie robi się „obślizgły” i po dłuższym czasie w occie nadal jest chrupki . Chciałbym przedstawić Wam pomysł na marynowane kolczaki: Marynata: 300ml wody 200ml octu…

Rydze duszone w pomidorach i macierzance

Wreszcie są… znaczy były już jakiś czas temu ale większą ilość udało mi się zebrać dopiero dzisiaj  Rydze !Bo to o nich mowa oczywiście, uwielbiam je i są to moje ulubione grzyby.Robiłem już z nimi sporo dań ale jak widać pomysłów na ich wykorzystanie mi nie brakuje;)Tym razem postanowiłem udusić je w pomidorach i podać…

Barszcz na czubajkach i dzikim pasternaku

Uwielbiam zbierać Kanie, smażone znają praktycznie wszyscy ale wyrazisty smak tego grzyba sprawia iż lubię z nim eksperymentować w kuchni i tworzyć zupełnie inne dania. Tym razem chciałbym zaprezentować Wam zupę z użyciem właśnie aromatycznych czubajek która jest prosta do wykonania ale i bardzo smaczna 😉 Zaczynamy 3-4 dni przed i robimy zakis: słój ok…

Rustykalna szarlotka z macierzanką

Zdziczałe jabłonie, uwielbiam je i mógłbym stworzyć mapkę dzikich już drzewek w okolicy Kielc. Najfajniejsze jest to, że każda z nich jest inna, inaczej owocuje a same jabłka mają inny smak. Mam oczywiście swoje ulubione drzewka i wybrałem się ostatnio na podklielecką Mójczę i zebrałem lekko już czerwone dojrzałe jabłka na ciasto;) Jeśli jesteście ciekawi…

Placuszki z jęczmiennej kaszy i purchawek

Purchawka – ten grzyb skradł moje serce już od pierwszego spróbowania przez swój wyrazisty szafranowy smak… piszę tu dokładnie o Purchawce chropowatej (Lycoperdon perlatum Pers.) Robiłem z nią jajecznice i omlety a w tym sezonie postanowiłem spróbować połączyć ją z kaszą jęczmienną w formie placuszków. Jeżeli jesteście ciekawi jak przyrządzić takie placuszki zapraszam do przepisu około szklanki…

Ziemniaki faszerowane maślakami

Prawdziwki, rydze, kurki – każdy zna je i wie gdzie i jak ich używać w kuchni. Maślaki często są grzybem pomijanym a przecież bardzo smacznym. Ostatnio na spacerze spotkałem sporo maślaków żółtych w trawie i okazało się, że większość z nich była zdrowa, postanowiłem więc pokazać Wam jakiś fajny pomysł właśnie z ich wykorzystaniem. 5-6…