Tarninowe Zefirki

Zefiry to owocowa słodka przekąska jadana za naszą wschodnią granicą. U Nas mało popularna jednak powoli zaczyna pojawiać się w polskich cukierniach. Postanowiłem zrobić je po swojemu a jako kwaśnego owocu użyłem cierpkiej Tarniny;)Ciekawi przepisu? Zapraszam: Pure z tarniny: Umyte owoce tarniny (300g) zalewamy wodą – pół szklanki i dodajemy sok z 1 cytryny. Gotujemy…

Dzika Wigilia – Grzybowa na wywarze z jodły

Często myślę o tym dlaczego akurat takie a nie inne potrawy czy składniki towarzyszą Nam w danych sytuacjach… święta, uroczyste obiady, zabawa czy kuracja… w całym tym gotowaniu/przetwarzaniu zapisana jest ogromna moc historii a kiedy sięgam w głąb, po nitce do kłębka dochodzę zawsze do jednego – do natury. Wpisami pod hasłem „Dzika Wigilia” chciałbym…

„Gulasz” z pieprznika trąbkowego

Danie to jest proste i idealne na „kryzysowe” czasy i świetnie smakuje ! Alternatywa dla mięsa, można taki „gulasz” przyrządzić także z innych gatunków grzybów jednak ja dziś akurat nazbierałem sporo pieprznika trąbkowego także postawiłem właśnie na niego ! Zaczynamy od zrobienia w małym garnku zasmażki. Topimy masło i wsypujemy do niego mąkę, musi stworzyć…

Sałatka z wodnichy późnej na styl „chiński”

W naszym kraju raczej niezwykło się jadać sałatek z grzybami. Takowe spotkałem wertując kuchnie Azji a dokładniej Chin i pomyślałem, że muszę wykorzystać ten koncept na „swoim” podwórku. Wodnicha późna – grzyb ten zawsze kojarzył mi się z Azją poprzez jej długi trzon i wygląd młodych osobników. Smak jego jest delikatny a konsystencja lekko „ciapowata”…

Mleczajowa zupa cebulowa

Z czym najlepiej smakują wszelakie grzyby blaszkowe a w szczególności mleczaje??! Jak to z czym. Z cebulą !!! 😉 Idąc tym tokiem myślenia, z nadmiarem mleczajów w lodówce wpadłem na pomysł ! Połączyć klasyczną zupę cebulową z tymi grzybami. To musi się udać. I miałem rację, cebulowa idealnie połączyła się z mleczajami późnojesiennymi. Jeśli jesteście…

Kotlety z mleczajów późnojesiennych i płatków owsianych

Błędnie nazywane rydzami mleczaje późnojesienne/jodłowe zwykle bardzo licznie występują w świętokrzyskich lasach na przełomie października i listopada. Tak też było i w tym roku, jest ich na prawdę mnóstwo więc nie mogłem zrobić nic innego niż z nich skorzystać;) Mleczaje późnojesienne nie są tak dobre jak mleczaje rydze ale oczywiście nie są też w kuchni…

Rosół z zieleniatek – z sosną i jałowcem !

Rosół/bulion z zieleniatek – na ten przepis natrafiłem już dawno temu wertując regionalną kuchnie Polski… tyle razy miałem go ugotować, lecz zieleniatek znaleźć nie mogłem aż do tego sezonu 🙂 Postanowiłem urozmaicić go nieco roślinami które nieodzownie rosną tam gdzie zieleniatki czyli sosną i jałowcem ! Jesteście ciekawi jak? Zapraszam do przepisu: Przepis na 2…

Kolczakowa „carbonara”

Kolczak obłączasty – grzyb który jest bardzo często omijany lub pogardzany a moim skromnym zdaniem ma ogromny potencjał smakowy ! Kolczaki genialnie komponują się z serami, jajkami ogólnie nabiałem. Zawsze wypatruje ich z wypiekami na twarzy 😉 Idąc tym tropem oczywiście ten przepis nasunął mi się sam! Wege „carbonara” w której zamiast boczku mamy pyszne…

Prosta zupa rydzowa

Pomyślałem że skoro mamy już inspirowany Azją „ramen” z rydzy to warto też pokazać Wam bardziej europejską potrawę z tych pysznych grzybów. Zupę rydzową ! Jeśli mamy sporo tych grzybów bierzmy się do działania gdyż sam przepis jest bardzo prosty: Proporcje na 2l zupy Ja dodatkowo do doprawienia użyłem macierzanki, wy możecie dodać tymianek/rozmaryn lub…

Kapusta duszona z rydzami

Ciągle te rydze i rydze ale co ja poradzę, że z każdego spaceru z nimi wracam;) Postanowiłem zrobić pierwszą w tym roku duszoną kiszoną kapustę właśnie z tym gatunkiem grzyba i był to świetny pomysł. Rydze pięknie pasują do kwaśnej kiszonej kapusty, nadają jej głębi i oryginalnego posmaku musicie spróbować tej wariacji, do przepisu więc…