Ciasto z topinamburu z orzechami laskowymi i miodem

Topinambur, słonecznik bulwiasty – jest to roślina którą z powodzeniem możemy szukać na dzikich terenach w Polsce. Nie jest to jednak nasz rodzimy gatunek a uciekinier z upraw który przywędrował do Nas z Ameryki północnej. Zalety tej rośliny są jednak spore, rośnie praktycznie w każdych warunkach glebowych, jej bulwy można pozyskiwać całą zimę, kiedy innych…

Bułki na parze z sosem z dzikiej róży

Dzika róża fascynowała mnie od zawsze, może dlatego, że wokół miasta Kielce gdzie spaceruje jest jej mnóstwo… W zimie podjadam miękkawe owoce prosto z krzaka, napar uratował mnie już nie raz przed zachorowaniem ale przede wszystkim uwielbiam ich smak 😉 W okresie późno jesienno-zimowym dużo eksperymentuje z tym owocem w kuchni i przyznaje, że nie…

Dyniowe kluski z macierzanką

Dynia to bardzo plastyczne warzywo – można zrobic z niej na prawdę mnóstwo rzeczy. Od deseru aż po pikle;) Ja dziś pokaże Wam przepis na dyniowe kluseczki które jeśli dobrze upieczemy dynię są bardzo proste do przygotowania. Przy okazji na spacerze w lesie udało mi się zebrać macierzankę i krwawnik więc zdecydowałem się, że to…

Ziemniaczany Quiche z grzybami

Mokra jesień i brak przymrozków sprawiają, że praktycznie każdy wolny dzień gnam do lasu i coś tam zbieram 😉 Wiadomo nie ma już (a przynajmniej w dużych ilościach) Prawdziwków, rydzy czy Podgrzybków ale znajduje się sporo mniej popularnych, późno jesiennych gatunków;) Po ostatnim grzybobraniu wróciłem z takim oto koszykiem Pieprznika trąbkowego i mleczaja jodłowego;) Pieprzniki…

Jarska kapusta z tarniną i jałowcem

Dzięki jesiennym deszczom w tym roku tarnina wydała piękne i duże owoce… te nieco zapomniane już w dzisiejszym świecie dzikie śliwki kojarzą się zwykle z winem lub nalewką…Ich cierpko winny smak można oprócz alkoholi wykorzystać w kuchni co udowodnię Wam w tym wpisie 😉 Tarninę najlepiej zbierać po przymrozkach jednak ja już nie mogłem się…

Duszona Fasola z Pieprznikiem trąbkowym i kiszoną kapustą

W tym sezonie obserwuję na grupach grzybiarskich w Internecie, że wielu z Was odważa się już coraz bardziej na nieco mniej popularne gatunki grzybów w swoich koszykach – i bardzo dobrze, niech nasza świadomość rośnie ! Ja sam tą jesień poświęciłem na nowe gatunki i siedzę i eksperymentuje z nimi w kuchni;) Nie wszystko wychodzi…

Smażone kopytka z wodnichą późną

Wodnicha późna, zwana Listopadówką to grzyb za którym uganiam się od 3 sezonów. Ostatnie suche lata sprawiały, że udawało mi się znaleźć pojedyncze osobniki. W tym sezonie jednak wszystko się zmieniło i wodnicha pokazała się u mnie masowo;) Cieszy mnie bardzo ten fakt gdyż grzyb ten jest bardzo, bardzo smaczny ! Mało kto go zbiera…

Barszcz czerwony na opieńkach

W moim rodzinnym domu opieńki były częstym tematem rozmów w kuchni jak i samego gotowania. Wzięło się to pewnie stąd, że wychowała mnie Babcia która mieszkała pół życia w Zagnańsku obok Kielc. Wioskę tą otaczają piękne i dzikie jodłowe lasy w których opieniek nie brakuję 😉 Były pierogi z opieńkami które już Wam pokazywałem, były…

Barszcz na zieleniatkach (Gąska zielonka)

W mojej rodzinie odkąd pamiętam zbierało się zieleniatki właśnie z przeznaczeniem na ugotowanie z nich barszczu/zalewajki;) Gąski zielonki mają swój unikatowy smak który oczywiście można w komponować w inne rzeczy ale ja w tym wpisie skupię się na klasycznym już barszczu 😉 Spacerując po lesie w którym gąski występują przed ugotowaniem tego barszczu obserwowałem jakie…

Mleczajowa lasagne z serem wędzonym

W kieleckim nastał teraz czas późnych mleczajów jodłowych. Z okolicznych lasów ludzie wynoszą ich całe kosze więc oczywiście to szaleństwo nie ominęło i mnie;) Wczoraj wyruszyłem na grzybobranie i sam uzbierałem ich całe mnóstwo. Postanowiłem poeksperymentować i upiec rydzową Lasagne. Efekt wyszedł bardzo dobry więc dziele się z Wami tym przepisem na blogu;) Zapraszam !…