Comber z królika, szczaw i dzikie kwiaty

Wszystko na łąkach już pięknie kwitnie co i odbija się na moich talerzach;) Ostatnim tchem wstrzymuje się przed rzuceniem się na pierwsze młode włoszczyzny, ziemniaki i kapustne. Tłumacze sobie Max,  to jeszcze nie nasze, nie naturalne. Sam import;) No ale na pocieszenie mam caaaały wachlarz dzikich roślin i kwiatów. Ta bioróżnorodność końcówki maja skusiła mnie…

Zupa z odpadków po szparagach z kiszonymi szparagami;)

Pewnie też tak macie, że zawsze zostaje Wam sporo trzonków po zielonych szparagach… Ja nigdy ich nie wyrzucam a wręcz zbieram je w lodówce;) Kiedy uzbiera mi się już mała hałda gotuje pyszną zupę na którą przepis Wam dziś pokaże;) Mało tego jako wykończenia mojej zupy użyłem kiszonych szparagów! Tegoroczny mój eksperyment który smakowo wyszedł…

Kwiatowa uczta ;) 2 przepisy na słodkie przekąski z kwiatów

Wiosna w tym roku tak goni, że nie sposób za nią nadążyć. Doszło nawet do tego że aby zrealizować wszystkie pomysły które zrodziły się w mojej głowie wrzucam 2 przepisy w jeden post;) Jako, że często pytacie mnie o ten przysmak na pierwszy ogień pójdą kwiaty Czarnego bzu w cieście. Aby nie było standardowo zamiast…

Sosnowe Brownie !

Smak gorzkiej czekolady i smak młodych pędów sosny idealnie do siebie pasują. Zrozumiałem to kiedy spróbowałem pędów maczanych w czekoladzie które to podpatrzyłem na jednym z zagranicznych blogów. Mimo iż cukiernik ze mnie słaby, czasem zmierzę się z jakimś prostym ciastem;) Tak było i tym razem, postanowiłem zrobić mocno czekoladowe Brownie z żywicznym aromatem sosny. …

4 sposoby Maxa na idealną, wiosenną Szczawiową!

Pewnie wielu z Was nie cierpi szczawiowej… Ja kiedyś też nie lubiłem;) Przełomem było zrozumienie uzupełniania się smaków. Rozłożyłem więc szczawiową na czynniki pierwsze i odkryłem, że smaczna jest wtedy kiedy zrównoważony jest szczawiowy kwas a z tyłu języka odczuwamy przyjemną głębie umami. Postanowiłem więc podzielić się z Wami 4 czynnikami które moim zdaniem sprawiają,…

Świętokrzyska kuchnia regionalna – Pokrzywianka z kurdybankiem

Jak już może wspominałem lub nie zacząłem w tym roku gromadzić informację na temat kuchni świętokrzyskiej. Nie mogę pozwolić na to aby Nasz region był tak kulinarnie zaniedbany. Co ciekawe wertując przepisy i książki o świętokrzyskiej wsi często spotykam się z nawiązywaniem do dzikich, jadalnych roślin. Jednym z nich była ta zupa – Pokrzywianka której…

Nowy odcinek na YT – Langosze na ogniu

Kolejny odcinek mojego gotowania na video. Tym razem wybrałem się na górę Stokówkę aby tam rozpalić ogień i przyrządzić geniusz streetfoodu czyli węgierskie langosze. Zobaczcie sami! Gorąco zachęcam do subskrypcji kanału jak i aktywnego komentowania!    

Dorsz/Kasza jaglana/Szczaw/sos Holenderski/Forsycja i Szczawik

Polędwica z dorsza, czyli górna część filetu tej ryby to bez wątpienia produkt królewski. Bardzo trudny i humorzasty ale jeśli znamy klucz jest bardzo pyszny. Po długich namowach mojej ukochanej zdecydowałem się przyrządzić jej właśnie tą część ryby. Nie mogło zabraknąć oczywiście dzikich dodatków. Oprócz sosu holenderskiego który do tej części mięsa wydaje się być…

Drożdżówki z serem i Fiołkami wonnymi

Rzadko na blogu goszczą słodkości ale ostatnio mam ogromną wenę do mąki i pieczenia. Postanowiłem nauczyć się piec słodkie bułki drożdżowe i choć kilka pierwszych prób było nieudanych doszedłem do sedna i bułeczki wyszły ekstra! Oczywiście jak to u mnie musiałem dodać coś dzikiego i jako, że cudowny smak fiołków idealnie pasuje do białego sera…