Fermentowany chłodnik z Botwiny

Ponad miesiąc temu nastawiłem młodą botwinkę z dzikim czosnkiem i koprem w maślance. Cel? Pyszny fermentowany chłodnik do którego praktycznie wszystkie składniki łączymy ze sobą w drodze fermentacji;) Pomyślicie, że pomysł dość ekstrawagancki i macie racje, to smaki zdecydowanie dla otwartych głów;)  Sezon botwinkowy mamy za sobą jednak wrzucam przepis, może na przyszły rok komuś…

Pierwszy odcinek Max gotuje z Natury! ;)

Udało się! Myślałem nad tym od kilku miesięcy i dzięki niejakiemu Marianowi myśl stała się rzeczywistością. Nakręciliśmy pierwszy i mam ogromną nadzieje, że nie ostatni;) Odcinek Maxa co gotuje z Natury. Na pięknej Stokówce zapłonął ogień i upiekłem ziemniaki odmiany Bela rosa które następnie podałem z kurkami w pomidorach malinowych. Wszystko zostało doprawione Macierzanką, dzikim…

Letni obiad w 30 min? A jak! Watróbka, Czarna porzeczka i Bylica

W lato nie ma sensu stać przy garach więcej jak 30 min, tym bardziej jeśli za oknem piękna lipcowa pogoda. Ja wychodząc zwykle z takiego założenia aby nie przemęczać się w kuchni i w lato  gotuje szybko;) Co nie oznacza oczywiście, że nie zdrowo czy nie smacznie;) Wyszedłem sobie dziś rano aby pozbierać Bylicy zwyczajnej…

Mój idealny kotlet schabowy! W pięciu krokach zrób go i Ty!!! ;)

Dziś nie będzie dzikich roślin jadalnych, dziś będzie On. Kotlet schabowy! Tradycja kulinarna każdego niedzielnego stołu, niekwestionowany król zajazdów i jadłodajni, władca podniebień milionów mięsożernych polaków. Każdy z Was ma miejsca w które chodzi na Schabowe, ja go nie mam… ale jak to w zawodzie mym bywa, najlepiej mi smakuję jak zrobię go sobie Sam;)…

Dorsz/Kalafior/Biała Porzeczka/Żytni Chleb

Ostatnio dorwałem się do krzaczka z białą porzeczką. Stał sobie ten krzaczek u mojego znajomego i w sumie to nikt z niego nie korzystał. Pierwszy pomysł zwykle bywa najlepszy więc postawiłem na rybę i kalafior. Kwasowość takich porzeczek idealnie podkreśla mdławy kalafior i białe mięso dorsza i świetnie zastępuje tu cytrynę której pewnie każdy inny…

Karczek duszony z ziemniakami, kapustą i dzikim szczawiem – proste smaki lata

Czasem tak niewiele wystarczy do szczęścia  a w gotowaniu to proste rzeczy smakują najlepiej. Dziś u mnie deszczowo i chłodno więc zdecydowałem się na duszoną wieprzowinę. Rano na targu kupiłem młode ziemniaki i kapustę, kawałek karczku i dużo kopru. W lodówce miałem sporo nazbieranego wcześniej szczawiu więc wszytko razem poszło do gęsiarki;) Zapraszam po przepis!…

Ogórki małosolne – Zaczynamy kiszenie;)

Początek wakacji to czas kiedy w mojej kuchni zaczynam masową produkcję ogórków małosolnych. Muszę się przyznać, że kocham małosolne miłością bezwarunkową i stanowią one dużą część mojej letniej diety. W tym wpisie podzielę się dwoma sposobami na ich zrobienie: tradycyjnym i trochę nowocześniejszym;) Na sam koniec pokażę Wam jak przygotować pyszny chłodnik z ogórków małosolnych….

Ocet truskawkowy – przede wszystkim do sałatek! ;)

Oprócz kiszonek w sezonie truskawkowym nastawiłem również ocet. Dziś nastąpiła pierwsza próba ów specyfiku i od razu Wam muszę napisać –  przysłowiowa „PETARDA” !!!:) Octy sklepowe niech chowają się za krzaki a każdy kto octowych smaków nie lubił po spróbowaniu tego domowego wyrobu, zmieni zdanie! Ocet truskawkowo – miętowy Są dwie drogi do zrobienia octu,…

Truskawki kiszone z chrzanem;)

Nadszedł czas aby otworzyć słoiki z truskawkowymi kiszonkami;) Niestety truskawki zakiszone w maślance odpadły z powodu pleśni. Podejrzewam, że zaważyła tu sklepowa maślanka, choć pachniało ładnie nie nadawało się do spożycia. Po odkręceniu słoików z drugą kiszonką czyli truskawkami z chrzanem miłe zaskoczenie;) Choć pierwszy aromat nie wskazywał na nic dobrego same truskawki wyszły bardzo…

Rumunia i Bułgaria – wyprawa mocno kulinarna;)

Rumunia Z czym kojarzy Wam się kuchnia Rumuńska lub Bułgarska? No mi do tej pory również z niczym  konkretnym;) Udało mi się wyjechać i zobaczyć kawałek tych krajów tak i więc ich kulinaria nie są mi już tak zupełnie obce;) Jesteście ciekawi jak jadają Rumuni i Bułgarzy? Zapraszam:     W kuchni rumuńskiej bezsprzecznie króluje…