Tarta ze szparagami – najprostszy i pyszny przepis

IMG_6724.jpg

Po ostatnim dość kontrowersyjnym przepisie z gołębiami;) dziś spokojnie i klasycznie. Sezon na szparagi trwa więc postanowiłem upiec tartę.
Ciasto kruche od dłuższego czasu było dla mnie problematyczne, zjeżdżały mi brzegi, rosło mi pomimo obciążenia i było nie estetyczne i nie równe ale w końcu i mi udało nauczyć się kruchego tak aby spełniało moje wymagania;)
Podzielę się więc z Wami spostrzeżeniami na ten temat jak i przepisem na tą pyszną tartę;) Zapraszam

Ciasto kruche wytrawne

  • 100g zimnego masła
  • 200g mąki pszennej 450tki
  • 1 żółtko
  • łyzka zimnej wody
  • łyżeczka soli

 

  • Zaczynamy od przesiania mąki. Dodajemy do niej masło z lodówki pokrojone w kostkę i siekamy wszystko nożem aż uzyskamy grudkowatą konsystencję.
    Po tym czasie do ciasta dodajemy żółtko i wodę, solimy i zagniatamy opuszkami palców do uzyskania jednolitej konsystencji. Trzeba to robić w miarę szybko i sprawnie aby zbytnio nie grzać ciasta.
    Oczywiście możemy zrobić ciasto w mikserze. Po przegotowaniu pakujemy w folię lub ściereczkę i odkładamy na 30 min do lodówki
  • Kiedy ciasto się chłodzi nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (bez termoobiegu) i przygotowujemy blaszkę do pieczenia. Ja tortownice smaruje masłem i obsypuje kaszą manną.
  • Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy podsypując dużą ilością mąki na grubość ok 1 cm. Przekładamy do tortownicy i wyrównujemy brzegi. nakłuwamy widelcem i przysypujemy fasolą lub grochem który dociąży Nam kruche aby nie rosło
  • Pieczemy ok 15-20 min i wystudzamy.

IMG_6693

Szparagowe nadzienie

  • pęczek szparagów
  • 100g boczku wędzonego surowego ( dla wegetarian można boczek zastąpić np pieczarką)
  • 200ml śmietanki 30 %
  • kilka zielonych młodych cebulek
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g sera pleśniowego typu Lazur (niebieska pleśń)
  • łyżka masła
  • sól pieprz, gałka muszkatołowa
  • 3 jajka

IMG_6696.jpg

Kiedy ciasto się piecze możemy przystąpić do przygotowania farszu. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Po chwili dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek. Kiedy wszystko Nam się ładnie podsmaży zalewamy całość śmietanką i chwile gotujemy.

IMG_6702.jpg

Szparagi myjemy i odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy wzdłuż a końcówki zostawiamy w całości. Układamy pokrojone łodygi na podpieczonym spodzie.

IMG_6703.CR2.jpg
Kiedy nasza śmietana wystygnie do temperatury pokojowej wbijamy do niej jajka i doprawiamy farsz solą, pieprzem i gałką.
Wlewamy do kruchej formy i na wierzchu układamy główki szparagów oraz obsypujemy wierzch serem pleśniowym.

Pieczemy do zrumienienia w 180% bez termoobiegu (ok 30min). Najlepiej kroić po wystudzeniu. Podajemy z sałatką z wiosennych warzyw;) Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s