Kotlety z siekanej pokrzywy

Inspiracją dla tego dania były opowieści mojej Babci o siekaniu pokrzyw z ugotowanym żółtkiem jaj którymi to karmiono młode kury, kaczki czy gęsi. Poza zwierzętami dzieciaki w czasach biedy też taki pokarm jadały tyle, że pokrzywa była parzona.

Postanowiłem więc zrobić moją wersję tego „dania” i wkomponowałem siekaną pokrzywę, kurdybanek i dziki czosnek w kotleciki jajeczne;)

Świetna, wiosenna alternatywa dla mielonych która już na stałe zagości w moim menu domowym;)
Zapraszam do przepisu:

  • spora ilość młodej pokrzywy, ja uzbierałem z 100g
  • garść dzikiego czosnku szczypioru (może być szczypior klasyczny)
  • 6 jajek
  • garstka listków kurdybanku (opcjonalnie)
  • czubata łyżka majonezu
  • otręby z dowolnego zboża
  • kasza manna
  • sól i grubo mielony pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Zaczynamy od ugotowania 4 jajek na twardo.
W czasie kiedy jajka się gotują nastawiamy garnek z osoloną wodą.

Kiedy osolona woda zawrze wrzucamy do niej naszą pokrzywę, w całości z łodygami i parzymy minutę .
Wylewamy ją na sito i przelewamy zimną wodą aby ją wystudzić, kiedy jest zimna odciskamy z niej wodę.

Siekamy ją ostrym nożem na drobno i wrzucamy do miski, pozostałą zieleninę również siekamy i dokładamy do pokrzywy.

Ugotowane i ostudzone jajka ścieramy do zieleniny, dodajemy 2 jajka surowe, majonez, solimy i pieprzymy.
Mieszamy masę łyżką i dosypujemy kaszy manny aż ciasto zgęstnieje i będzie dało się uformować w kulkę.

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, formujemy kotlety i obtaczamy je w otrębach, smażymy na złoto z obu stron.

Podawać możemy w bułce jak burgera, z ziemniakami i czy same z sosem np. czosnkowym;)

Smacznego!

Jeden komentarz Dodaj własny

  1. Marzynia pisze:

    Myślę, że pyszne 🙂
    P.S. U babci jajkiem siekanym z pokrzywa karmiło się indyki. Zwykłe kurczaki nie miały tej przyjemności 😀

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s