Parzuchy, pampuchy, parzenioki czy po prostu bułki na parze z truskawkami;)

  Parzuchy chodziły za mną od dawna. To niezapomniany smak dzieciństwa który musiałem powtórzyć na swoim blogu. Choć takie kluseczki możemy podawać praktycznie do wszystkiego mi kojarzyć się będą zawsze z truskawkami i taką też wersje pampuchów Wam zaprezentuje;) Pampuchy z truskawkami 400g mąki 50g masła 30g cukru 20g drożdży świeżych 250ml mleka 200g truskawek…

Pierogi z kozim twarogiem, Botwiną i Macierzanką

Maj powoli dobiega końca a na straganach, łąkach i w lasach zaczyna się pełen urodzaj;) Postanowiłem dziś skorzystać z pięknych pęczków Botwiny które uśmiechały się do mnie ze skrzynek w osiedlowym warzywniaku. Jako, że miałem w domu kozi twaróg padło na pierogi;)  Zapraszam po przepis;) Ciasto na pierogi. 500g mąki pszennej 1 jajko i 3…

Szybki majowy obiad! Kurczak lubi się z Rabarbarem;)

Ostatnio jestem bardzo zabiegany, nie starcza mi czasu na wszystko. Wpadłem do domu po warsztatach zaglądam w lodówkę i co widzę? Jest kurczak zagrodowy, jest troche rabarbaru,  są ziemniaki truflowe. Ok robimy coś na szybko;) Tym razem nie zdążyłem nazbierać żadnych dzikich roślin jadalnych ale zapewniam, tym przepisem zaskoczycie wszystkich;) Kurczak zagrodowy/Rabarbar/Ziemniak truflowy/Szpinak pierś kurczaka…

Białe szparagi – ciężki przeciwnik w kuchni;)

  Zielone szparagi to wdzięczny temat. Pyszne są na surowo, nie trzeba ich obierać i pasują do wszystkiego co o tej porze roku jest najlepsze. Dużo większy problem mam zwykle ze Szparagami białymi. Bywają gorzkie, zdrewniałe, ciężko je kupić a jeśli już je znajdę ich jakość pozostawia wiele do życzenia. Ostatnio jednak opracowałem przepis na…

Ucierane z Rabarbarem – Po prostu;)

  Rzadko na blogu goszczą słodkości;) Jednak teraz się to zmieni gdyż mam w końcu sprawny piekarnik i nadrabiam zaległości;) Przepis prosty jak drut ale ja się jaram;) Raz, że jest w nim mój ukochany rabarbar a dwa, że ciasto wychodzi pyszne, nawet takim antytalentom cukierniczym jak ja. Ucierane ciasto z Rabarbarem 200g masła 200g…

Pokrzywa zbierana w śniegu, makaron i perypetie pogodowe AD 2017;)

Człowiek marzył o tym Maju. Kwiaty, zieleń i słońce. Wyszedłem dziś rano nazbierać pokrzyw i oprócz lodowatego wiatru i temperatury 3 stopni Celsjusza przywitał mnie śnieg… Cóż nie podałem się jednak i jakieś zielsko do domu przyniosłem. Skoro za oknem nie ma słońca to trudno no ale śnieg??? Utarło się, że pokrzywę zbieramy i jemy…

Kurdybanek, Sandacz i Szparagi

W końcu pierwsze polskie szparagi w sklepach. Słodkie, chrupkie i po prostu pyszne nie wymagają mnóstwa dodatków a najlepiej smakują same, na surowo;) Dziś podrzucam przepis-inspirację na połączenie Kurdybanka ze szparagami. Testowałem to już w tamtym roku i postanowiłem, że przypomnę Wam ten genialny mariaż smaków i tym razem. Wszystkie elementy  połączył kremowy sos z…

Kaszotto z Jęczmiennej, Szczawiu i młodych listków Brzozy

Już w tamtym roku Chciałem się zabrać za kaszotto zakwaszane szczawiem, ale cóż jak to w życiu bywa czasem chęci to za mało;) Kasze zakwaszałem już zakwasem żytnim, winem czy choćby sokiem z cytryny lub czarnej porzeczki. Przyszedł czas na Szczaw który sam w sobie idealnie nadaje się do dokwaszania rożnych duszonych potraw.  W moim regionie…

Dziki Żur czyli wyprawa do lasu po czosnek i pędy sosny;)

Żurek za żurkiem, wszędzie widzę tylko żurki. Postanowiłem zrobić więc własną jego wersje;) Spacer po lesie sprawił iż nazbierałem wiele przydatnych roślin które idealnie sprawdziły się jako dodatki do mojego Dzikiego Żuru. W koszyku znalazły się młodziutkie pędy sosny, Czosnek szczypiorek, Szczawik zajęczy, Chrzan i  Czosnaczek. Żur jest często mylony z żurkiem lub barszczem białym…

Boczek na Dziko czyli Czosnek niedźwiedzi i Czosnaczek pospolity

Kwiecień w kuchni kojarzy mi się z pieczonymi boczkami… jakieś takie zawodowe skojarzenie, które samo mi się nasuwa. Mając dzień wolny pomyślałem, że upiekę własną wersje Boczku i podam go w formie obiadowego dania. Nieodzownym elementem wszystkich Boczków pieczonych w domach i restauracjach jest czosnek. W mojej wersji postanowiłem zastąpić go jego dzikimi odpowiednikami, Czosnkiem…

Wegeburgery z Podagrycznikiem- Czyli idealne wiosenne kanapki w rytmie Slow

Uff w końcu chwila czasu na blogowanie ale mam nadzieje, że powrót zrobiłem z wielkim Bum;) Mamy kwiecień, feria barw, zieleni i kwiatów. Można się w tym zagubić. Wczoraj udało mi się skorzystać z pięknej pogody i wybrać się na długi spacer w dolinie rzeki Lubrzanki. Przytargałem  stamtąd wiele jadalnych roślin gdyż tamte tereny to…